红辣椒炒鲫鱼的做法（尖椒鲫鱼正宗的做法）

红辣椒炒鲫鱼正宗的做法

主料：鲫鱼600-700克

配料：植物油500克，辣椒酱20克，花椒粒4克，精盐3克，鸡精2克，葱10克，姜5克，蒜5克，熟芝麻10克，红辣椒10克，干辣椒5克，料酒适量。

操作步骤：

1.将鲫鱼宰杀去鳞和内脏，洗净，切成块，后加入少许精盐腌渍入味；红辣椒和红辣椒去蒂、去籽洗净切成斜大圈；干辣椒切粒；姜、蒜切片；葱切成花。

2.植物油烧热将鲫鱼下入热油锅中炸至酥脆，然后捞出沥油。

3.锅中留底油，放入干辣椒、红辣椒、红辣椒、姜片、蒜片、辣椒酱、花椒粒炒香，然后放入鲫鱼块略炒，再加入料酒、精盐、鸡精炒匀，撒入葱花、熟芝麻即可。