做江米条为什么要放麦芽糖

做江米条不放麦芽糖可以用转化糖浆代替，做法如下：准备材料：糥米粉300克、转化糖浆50克、绵白糖100克一、转化糖浆加适量水，边加热边搅拌至融化。

二、先加入三分之二的糥米粉，搅匀。

三、再将剩下的糥米粉全部加入。

四、和成不软不硬的面团，盖上湿布，静置一小时。

五、将面团擀成片，不要太薄也不要太厚。

六、用刀切成条状。将条状都搓成圆滚滚的形状。

七、冷锅冷油，将面胚放入。开小火慢慢加热，直到面胚表面变金黄，捞出控油。

八、将50克糖加少量水，开火融化，并熬煮到起大泡。

九、将炸好的江米条放入，裹上一层糖浆，表面再撒些糖即可。