炸糯米团为什么会炸开

炸糯米团时，可能会炸开的原因有以下几点：

糯米团在和面的过程中与水不太容易混合，搅和糯米团以后表面很有光泽但内部水分不易吸收。

糯米粘性强，受热以后，糯米团里的水分子不能快速地蒸发，在热环境中迅速膨胀，于是最终爆开。

为了防止炸开，可以这样操作：先将糯米团擀开成片并刷上油，之后卷起来切成小段，捏紧实后放入油锅炸熟。这样操作后，糯米团不容易炸开。