豆瓣酱最正宗的做法最新（河南人捂酱豆最传统的做法）

步骤/方式1

用料

霉豆瓣1斤

红辣椒3～5斤

生姜适量

大蒜适量

青花椒适量

盐750克

红糖200克

高度白酒少量

生抽300毫升

买回来的霉豆瓣清洗干净

步骤/方式2

洗干净后晾干水分，备用

步骤/方式3

先用白酒泡一泡，把豆瓣泡软，然后用生抽浸泡一夜。

步骤/方式4

红辣椒洗干净控干水份

步骤/方式5

剁好红辣椒，放入盐，花椒，生姜，大蒜，腌制一夜。

步骤/方式6

腌制一夜剁辣椒和浸泡一夜的豆瓣，搅拌均匀后放入土坛子里，瓶口淋上生的菜油。密封保存。

步骤/方式7

密封2个月

步骤/方式8

做好了