酸菜和腌菜缸一定要洗干净就不会烂了，因为这样就不会有坏的细菌进入，酸菜就不会坏掉和烂掉，还有就腌酸菜的时候你自己也要洗干净才好啊！腌制的时候不要碰油腻的东西，还有就是盐放多少是有一定的比例的，放少了也容易坏掉的。
腌好的也要选择放在阴凉通风处的地方不要随便打开，还要在缸上用保鲜膜密封好就可以了，这样就不会烂掉了
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