广东客家菜的正宗做法（广东正宗客家菜做法）

原料：

木薯粉500克，牛肉碎100克，干葱头茸20克，红椒粒、炸蒜茸各10克。

调料：

色拉油70克，生抽6克，盐2克，鸡粉3克，葱花5克。

做法：

1、木薯粉放入盆内，倒入沸水200克，用筷子搅拌均匀，待调好的粉团变微凉一点时，取出揉均匀，切成重约20克/个的小剂子。

2、不粘锅内放入色拉油50克，烧至5成热时，放入剂子小火煎至两面金黄，即成“算珠子”。

3、锅内放入剩余的色拉油，烧至5成热时，放入牛肉碎、干葱头茸、红椒粒中火炒至牛肉变色，再下入做好的“算珠子”，倒入生抽、盐和鸡粉，中火翻炒均匀，再撒入炸蒜茸和葱花，炒匀后装盘便成。