四川泡菜的酸水怎么做(四川泡菜无酸水正宗做法家庭)

四川泡菜的酸水怎么做(四川泡菜无酸水正宗做法家庭)

首页维修大全综合更新时间:2024-01-17 09:57:22

四川泡菜的酸水怎么做

选一干净腌菜坛,置清净冷水于其中。

首先是制作母水。在瓶中放入大块生姜,去皮蒜辫几十粒,新鲜小红辣椒,然后放入洗净的芥菜(或以卷心菜等)并放入半玻璃杯食盐(其量视口味而定,但不宜少)。

将坛盖盖严,在室温下静待十天左右。

这时母水应已发食孝变酸(酸菜可不是放醋的结果哦),此时即可取出所泡的菜食用。

但此时的母水还不够到味,还需历炼若次,方能成为味醇的酸水。

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