过去在腌制皮蛋时要加些氧化铅或铜等重金属,为的是促使蛋白质凝固,若长期食用,其中的铅或铜会引起慢性蓄积影响健康。
如今改良工艺后,用硫酸铜、锌等代替氧化铅,“无铅皮蛋”由此得名。很多人认为皮蛋无铅了 其实,“无铅皮蛋”并不是一点不含铅,只是铅的含量比原来要低得多,它虽然对成年人的健康影响不大,但儿童最好还是少吃或不吃,因为儿童对铅非常敏感,肠道内的吸收率高达50%。过去在腌制皮蛋时要加些氧化铅或铜等重金属,为的是促使蛋白质凝固,若长期食用,其中的铅或铜会引起慢性蓄积影响健康。
如今改良工艺后,用硫酸铜、锌等代替氧化铅,“无铅皮蛋”由此得名。很多人认为皮蛋无铅了 其实,“无铅皮蛋”并不是一点不含铅,只是铅的含量比原来要低得多,它虽然对成年人的健康影响不大,但儿童最好还是少吃或不吃,因为儿童对铅非常敏感,肠道内的吸收率高达50%。做法1/9 河虾冲洗干净,控干水2/9 倒进料酒,胡椒粉腌制...
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