炸丸子是有技巧的。首先要掌握火候,火不可过大,油温不可过低。丸子炸好后从锅里捞出来,放在一个容器里控一控油,至于会不会蔫,关键在于必须要复炸一次。
锅里丸子捞净后,把油再次加热,让油温略高一些,把丸子全部放入锅内,略炸一下,迅速捞出,再控一控油,静置一两分钟装盘上桌。丸子不会蔫,只会外面酥脆,里面鲜香。
炸丸子是有技巧的。首先要掌握火候,火不可过大,油温不可过低。丸子炸好后从锅里捞出来,放在一个容器里控一控油,至于会不会蔫,关键在于必须要复炸一次。
锅里丸子捞净后,把油再次加热,让油温略高一些,把丸子全部放入锅内,略炸一下,迅速捞出,再控一控油,静置一两分钟装盘上桌。丸子不会蔫,只会外面酥脆,里面鲜香。
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