烤面筋怎么做（烤面筋全套技术培训）

1、和面：盆里倒水一公斤左右，加适量盐搅拌均匀，然后一点点往盆里加面筋粉，一直揉，直到成一个面团为止，这时用手对面团向外拉扯看是否筋道，有弹性；

2、切面筋条：将醒好的面筋放到菜板上，用手压成面饼，然后切成细条状，宽度合适就行；

3、缠面筋：用两根竹签，夹住面筋一头缠绕4-5圈做成8cm两头长中间粗的蚕蛹状，用手揉匀缠绕在外部的面筋，使它更结实，让面筋融为一体；

4、煮面筋：准备一口锅，将水烧开后改小火，然后将面筋串中的两根竹签其中一根抽取出来，放入锅中煮，直到面筋浮起来，再抽掉另外一只竹签，继续煮2-3分钟后捞出来；

5、煮好后放好凉水里凉透，取一根竹签把面筋卷穿到上面，用水果刀一边转一边切，放到烧烤炉上，烤个10来分钟后抹上辣椒油再接着烤，洒上少许盐，直到外皮呈金黄色就可以了，香喷喷的烤面筋就出炉了。