尖椒炒豆片怎么做（尖椒炒豆片的正宗做法）

1、尖椒切圈。



2、蒜切碎。



3、如果放肉的话，把肉切成片状，姜片切碎。



4、豆片切成条状，菱形等都可以。



5、关键的一步来啦！把豆片凉水下锅，放入半勺淀粉。



6、大火把水烧开，水开后煮1-2分钟，闻到豆香（奶香）味，关火沥干水分捞出。这样做的目的是让豆片更软嫩，如果没有这一步直接把豆片爆炒，豆片突然遇热会变硬，做出来就不软嫩了。



7、锅中热油，放入猪肉和姜片，翻炒至变色。



8、放入煮好的豆片和蒜末，大火翻炒，再倒入半碗清水（小碗，大概100ml），水开后煮一分钟，放入生抽，蚝油和半勺淀粉，放入适量的盐和十三香。



9、放入尖椒，再翻炒大概两分钟。收个汁就可以啦！



10、口感软嫩，味道鲜美的尖椒炒豆片就做好啦！