用豆豉能做什么菜（豆豉怎么做成菜）

1、豆鼓蒸排骨

材料：排骨200克、豆豉50克、蒜蓉5克、姜3克、白糖2克、花生油5ml、红薯淀粉5克、枸杞5粒、盐3克、胡椒粉2克、米酒2ml1、小排泡半小时去血水。

沥干水分或者用厨房纸吸干。

加入大半勺白糖。

加入半勺花生油。

加入数片姜，盖保鲜膜入冰箱冷藏腌制3至4小时。

阳江豆豉冲干净用刀背拍扁。

大蒜剁碎，腌好的排骨从冰箱取出，加盐、胡椒粉、豆豉、蒜碎和米酒，拌匀再腌制15分钟。

加入厚湿淀粉。

水开后入蒸锅保持中火蒸18分钟左右。

2、豆豉鲮鱼

鲮鱼一条杀洗干净，鱼骨、鱼片分开，鱼片用料酒、盐、腌制搅拌、腌制5分钟上少许生粉搅拌均匀待用。锅里加水调味、盐、味精、鸡精、料酒、然后把鱼骨放下去煮熟打出，放入盘中，盘底放一些想菜，然后在把鱼片放入锅中来滑熟打出放在鱼骨上面。炒料、锅中倒油，下红小米辣，大蒜末、炒香后下入水豆豉适量，加少许水、调味，蒸鱼豉油、鸡精、辣鲜露、少许白糖、少许醋。勾欠淋在鱼身上即可出锅，上面在放些香菜，就可以。