新鲜排骨剁块
用料酒水浸泡1小时，中间换水2回
红薯粉皮放入碗中
加冷水浸泡粉皮
各式配料准备
浸泡出血水的排骨，洗净沥水
热锅凉油，下香料煸炒
出香味后下排骨翻炒
炒至肉质紧缩时，推到锅边，下冰糖
炒制冰糖溶化后，淋入生抽
翻炒上色
加入适量热水
转大火烧开汤汁
连汤带肉一起倒入压力锅中。设定煲汤程序
解压后倒入炒锅中
加入浸泡好的粉皮
煮约5分钟至粉皮变透明。
加精盐
加鸡精调味即可
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