辣子炒虾怎么做（爆炒辣椒炒虾家常做法）

1· 准备食材 ：辣椒和虾 。虾不需要太大的，中等大小就可以 。

2· 辣椒清洗干净 ，去籽 ，切成片儿 。

3· 收拾虾，去除虾头和虾须 。为了吃着方便 ，我把虾头都去了。虾头可以留着，炸虾油用 

4· 虾收拾好后清洗干净 ，放入少许盐、 料酒 、蒜末 ，腌制半小时 。

5· 热锅放少许油，煸炒辣椒半分钟，盛出备用。

6· 热锅多放一些底油 ，放入花椒 ，炸出香味儿后，去除花椒 。

7· 放入五个朝天椒 ，依据自己的口味添加 。小火煸香 。

8· 放入虾 ，大火翻炒 。

9· 虾肉变红好后，放一勺糖 、两勺醋 、少许盐 、炒菜香酱油 ，继续翻炒 。

10· 大火收汁 ，虾快熟了 ，放入辣椒 。翻炒片刻出锅 。