烧烤肉串该怎么切 牛肉里全是肉筋 又软有切不动 五肉也是 想连着瘦肉 肥肉 皮一起切可是软也切不了(烧烤麻辣牛肉串撒料做法)

烧烤肉串该怎么切 牛肉里全是肉筋 又软有切不动 五肉也是 想连着瘦肉 肥肉 皮一起切可是软也切不了(烧烤麻辣牛肉串撒料做法)

首页维修大全综合更新时间:2023-12-23 17:09:48

烧烤肉串该怎么切 牛肉里全是肉筋 又软有切不动 五肉也是 想连着瘦肉 肥肉 皮一起切可是软也切不了

  一般烧烤用的都是牛板筋,是指牛背部的两条大筋。质地很硬需要长时间高温煮才能烂,一般高压锅开锅也得半个小时,或者开锅10分钟关火闷到泄气也差不多能烂糊。  烧烤用的肉筋一般都是羊身上的,肋条上除了五花的部分外,薄薄的那种全瘦肉的肉,并且肉的表面有白色的膜。这种肉比一般瘦肉有”咬头“所以被叫做肉筋。肉筋都是生烤的,和羊肉串一样腌制就行,烤法一样。注意切的时候看好横顺茬!肋条一边那块瘦肉就是肉筋。  肥筋一般指带肥肉的蹄筋,猪身上的。也是高压锅煮熟后烤的。特点就是口感好、有嚼头!味道和口感板筋有区别。

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