在揣面的时候尽量保持双手的温度,可以更好的减低气泡的产生.如果手太凉不建议和面,毕竟酵母需要一定的温度才~~~比较实用的办法是,从冰箱冷冻层取出点带冰的东西,握一会儿,但不要到冻伤的地步.在手冷以后,身体会进行自我保护加快血液循环.使得手掌温度上升.在这个时候和面,效果会有很大提升.切记,不要因为握时间太久而冻伤,得不偿失.
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