切好的土豆丝为什么要放在水里浸泡（切好的土豆丝可以一直用水泡着吗）

土豆含大量的淀粉，土豆切丝以后就会随水分流出来，泡水是为了除去淀粉，泡的时间越长，土豆丝里含的淀粉就越少。如果是要炒，那炒出来的土豆丝就越脆，反之就会使土豆丝变面！但是如果淀粉太多在炒的时候就会糊锅底，所以炒土豆丝之前最好泡一下，至于多长时间就因人而异。通常情况下泡几分钟就行，泡完土豆丝的水不要扔，沉淀一个小时以后，把上面的水倒掉然后凉干，里面的白色东西就是淀粉了，可以炒菜的时候用，省的到市场上去买了！很划算的！