麻鸭适合炖汤还是红烧（麻鸭炖汤的正宗做法）

麻鸭适合炖汤

食材：麻鸭适量、生姜适量、新鲜大蒜适量，大葱适量，小米椒适量，料酒适量，鸡精适量，食盐适量，冰糖适量，生抽适量，老抽适量。

1、新鲜麻鸭处理干净后尽量剁小一些，生姜，小米椒和新鲜大蒜切碎备用。

2、凉水下锅把切好的麻鸭焯水，水开后捞出备用。

3、热锅凉油，放入冰糖炒糖色，放入焯水的麻鸭，大火翻炒。

4、放入葱姜蒜，加入适量料酒，生抽老抽翻拌均匀上色以后，再加上适量啤酒，开中火，焖15到20分钟左右，这个过程不但可以去腥，加入啤酒后还可以加快鸭肉软烂入味。

5、带啤酒快收干的时候，加入适量的盐、鸡精和事先切好的小米椒翻拌均匀就可以出锅了。