豆花肥肠鱼火锅的正宗做法(豆花鱼火锅最正宗的做法大全)

豆花肥肠鱼火锅的正宗做法(豆花鱼火锅最正宗的做法大全)

首页维修大全综合更新时间:2024-03-09 16:04:37

豆花肥肠鱼火锅的正宗做法

1、锅里加入适量的清水,将习回来的肥肠清洗一下,凉水下锅。

2、加入八角、桂皮、香叶、小茴香、干辣椒、花椒、草果、老抽、料酒、糖色,大火烧开,转小火煮40分钟。

3、将鱼肉骨肉分离,鱼骨剁成块,加入盐、料酒、葱段、香菜根,搅拌均匀腌制一下。

4、鱼肉片成鱼片,加入盐、胡椒粉、料酒、蛋清、水淀粉,抓匀。

5、肥肠卤好之后,捞出来放凉,然后用刀切成滚刀块。

6、锅中放入适量的油,放入肥肠爆香,再放入花椒、豆瓣酱,炒出红油。

7、放入姜末、一半蒜末、辣椒面、高度白酒、肥肠卤水,搅拌均匀。

8、放入鱼骨,加入适量的开水、黄豆芽,大火煮开,加点陈醋、葱段、盐、味精、胡椒粉,煮5分钟,捞出垫入盆底。

9、均匀得下入鱼片,煮至七成熟倒入盆里,撒上葱花、花椒粉。

10、锅中放少许油,加入另一半蒜末和干辣椒,炒至辣椒变色,淋在鱼肉上,再撒上香菜叶即可。

大家还看了
也许喜欢
更多栏目

© 2021 3dmxku.com,All Rights Reserved.