冠县清汆丸子的做法（冠县水汆丸子的家常做法）

材料

主料：菠菜100克，虾仁150克，

辅料：鸡蛋清60克，玉兰片25克，香菇（鲜）25克，

调料：酱油5克，淀粉(玉米)5克，盐3克，味精2克，姜汁5克

做法

1.将菠菜择洗干净，切成段；

2.水发玉兰片、水发冬菇洗净，切成细丝；

3.淀粉放碗内加水调成湿淀粉；

4.虾仁剁成茸，加鸡蛋清、水淀粉、精盐少许搅拌均匀备用；

5.炒锅添水烧开，下入菠菜、冬菇、玉兰片略焯一下，捞出控水，放入汤碗内；

6.原汤烧开，将虾茸馅挤成丸子下入锅内，煮熟后加酱油，姜汁、精盐，撇去浮沫，淋入香油，撒入味精，倒入汤碗内即可。