清汆丸子汤的正宗做法（酸爽水汆丸子汤的正确做法）

主料：

猪肉(肥瘦)350克
辅料：

油菜心10克,鸡蛋50克
调料：

盐8克,味精3克,料酒5克,淀粉10克,大葱5克,姜5克
做法：
1. 猪肉洗净，切碎，剁成茸，放入小盆内
2. 盆内放入葱姜末、精盐、绍酒、鸡蛋清、淀粉、清水拌和均匀，搅拌上劲备用
3. 沙锅中倒入清水，放在火上，烧至八成热
4. 把肉茸挤成核桃大小的肉丸，放入水中继续加热至熟
5. 撇去浮沫，放入菜心，放入精盐、味精，待菜心熟，盛入汤碗内即成