浆水酸菜做法(酸菜浆水萝卜的做法)

浆水酸菜做法(酸菜浆水萝卜的做法)

首页维修大全综合更新时间:2023-12-23 22:59:57

浆水酸菜做法

用料

水,面粉,白萝卜(带叶子)

步骤 1,把萝卜和叶子用刀切开,分别洗净(叶子把发黄的不好的扔掉)。

步骤 2,准备一个缸,洗净

烧一锅开水。洗净的叶子整根的不用切,把所有叶子直接放锅里煮,水开后煮3.4分钟。叶子太多了分两锅煮。煮完叶子的水倒缸里,烫一烫缸,盖盖子焖一焖。

步骤 3,叶子煮好捞出过凉水,用手稍微挤挤水,平放在案板上切碎,尽量切小点。切完了用手抓一把,挤水,用力点,放在一个干净盆里,之后把所有的叶子都用手挤干净水放盆里。叶子就处理好了,放旁边。

步骤 4 萝卜洗干净 拿出擦子,把所有的萝卜擦丝,萝卜出水很多,要稍微用手挤下水后放在干净盆里。把所有的萝卜丝和叶子混合均匀,盆不够大,你可以分俩盆。

步骤 5,把缸里的煮叶子的水倒了,倒干净即可。不用擦拭内部。混合后的萝卜丝和叶子放在缸里,可以稍微压一压。

步骤 6,煮了面条的水,把面条捞完,趁还烫的时候倒缸里。如果没有煮面条的水,可以煮一锅开水,面粉和冷水放碗里搅拌稀稀的至没有疙瘩,倒开水锅里(怕有疙瘩就用细孔撒子过滤下更放心)。形成不要太清,稍微粘糊点的面汤。烧开半分钟关火,趁热倒缸里。盖盖子三四天就做好了(不需要刻意密封)。

步骤 7,在等待的三四天里可以用干净筷子搅拌下促进更快发酵。基本上三四天打开就能闻见酸味儿,就可以开吃啦。必须要注意的是每次必须用干净筷子夹酸菜,酸菜从始至终都不能沾盐沾油,沾了据说会坏掉!!!可以把筷子叉进去,不要拿出来,每次用那双夹菜。

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