大肠焯水的正确方法（大肠焯水冷水下锅还是热水下锅）

1.肥肠用厨房剪刀，剖开（也可以不用剖开，将肥肠放在水龙头下，借助水的冲力，将肥肠从里面翻到外面来，我和LG都是懒人，直接把肥肠剖开了）；

2.放入适量面粉；

3.用力搓揉肥肠，将一些杂质什么滴，吸附掉，将一些丝状物撕掉，白色的东西也撕掉一些；

4.倒入清水，清洗肥肠，这个就等同于淘米水；

5.洗干净的肥肠，放入适量盐，抓揉片刻，这个步骤操作两次；

6.淋入白醋，抓揉片刻；

7.这是洗干净的肥肠，基本上没有异味了；

8.锅里加水，放入拍散的姜、八角、肥肠，大火烧开；

9.去掉浮沫后，放入葱段；

10.放入花椒；

11.转中小火，焯水四十分钟；

12.焯好水的肥肠捞出来，现在就可以炒了；爱吃肥肠的懒人筒子们，可以一次性多处理些，处理好的肥肠，切断后，放冷冻室冷冻即可。