1、材料:沙土萝卜1到2根,嫩姜、新鲜红尖椒、花椒26克,10克冰糖,高度白酒、盐适量。
2、制作正宗的四川泡萝卜,在全过程中都不能沾水沾油,在制作以前,要把萝卜和手全部清洗干净,而且要把所有使用的器具也全部洗干净,并控干水分。萝卜清洗干净以后不要削皮儿,只把它顶部的,萝卜缨子削掉就可以。
3、把处理好的沙土萝卜切成块状,直接放入到泡菜坛子中,把生姜也洗净以后,切成小块放到坛子中,这时要把准备好的红尖椒处理一下,去掉它底部的柄,把它放到坛子中,最后再加入花椒和盐以及冰糖等多种调味料。
4、取适量纯净水直接放入到泡菜坛子中,接着把准备好的白酒倒入到坛子中,用干净的筷子调匀,把泡菜坛子的盖子盖好,上面放上适量清水,这样有助于它们密封,然后把它放到阴凉通风的地方泡制,大约两周以后里面爽脆可口的,泡萝卜就能做好取出以后可以直接吃。