猪蹄炖烂妙招（高压锅焖猪脚最正宗的做法）

妙招1、加山楂

炖猪蹄时加点山楂进去，按照1000克猪蹄加50克山楂，可使猪蹄易烂，且味道鲜美。

妙招2、加醋

炖煮猪蹄时，加适量醋，不仅能使骨头中的胶质分解更多的钙和磷，提高其营养价值，而且分解后的蛋白质也便于人体吸收

妙招3、加木瓜

猪蹄和木瓜同煮易酥烂，因为木瓜含有可以分解猪脚里面蛋白质的物质，所以猪脚容易烂。

妙招4、火候

炖制的时候一定是开最小火，用铁锅炖两小时，普通锅要炖三小时左右。小火是保证猪蹄软嫩的关键。