火锅滋补锅的做法

原材料有甲鱼1只、鸡半只、大葱1段、姜1块、鸡汤6碗、党参1根、枸杞1大勺、红枣10颗、油2大勺、啤酒1碗、盐1小勺、糖1小勺、胡椒粉半小勺、生抽1大勺。做法是先将宰杀甲鱼，斩下头部，放血，沿甲鱼壳边纟彖剖开，分离壳与身体，方便清除甲鱼内脏。

将甲鱼的内脏清除，取出藏在肝脏中间的苦胆，备用。

将甲鱼血水冲洗干净后，放入80℃热水中略烫3分钟，以去除甲鱼身上的腥臭粘膜。

经热水烫后，可撕下甲鱼壳和身上的黑膜；然后斩剁成块，洗净，备用。

鸡洗净、斩切成块；葱白洗净、切段；姜洗净、切片。

锅中加油，放入葱段、姜片，转小火，炒香；然后放入甲鱼块和鸡块，翻炒片刻。再加入啤酒、鸡汤、党参，搅拌均匀。

将甲鱼的苦胆放入锅中，与汤汁混匀，再加入盐、糖、胡椒粉、生抽，小火焖制50分钟。

煮熟后，加入枸杞、红枣、生抽，搅匀后，再焖10分钟，即可食用。