平菇长成什么样就可以摘了

平菇的采收标准是菌盖充分展开，但边缘紧收，颜色由深逐渐变浅，下凹部分开始出现白色毛状物。采收过早，影响产量；采收过迟，菇盖边缘变薄，菌肉随之变疏松，菇柄老化粗硬，质量下降，食味变劣，重量减轻，且影响下批菇生长。

鲜品出口、盐渍和加工罐头平菇的标准是：

一级菌盖直径5厘米左右，自然色泽。

二级菌盖直径5～10厘米，自然色泽。

三级菌盖直径大于10厘米，自然色泽。