1.
准备食材:200克排骨洗净剁小块，100克虾洗净去虾线，30克圆葱，60克青红椒切小方块，20克香菜、20克香芹、10克香葱切段，10克姜切丝，10克蒜切片，50克薯条备用。用小碗提前兑好料汁，(半勺白糖，半勺香醋，1小勺蕃茄酱，2小勺生抽，1小勺蚝油，3克盐，3克鸡精、3克味精，半勺香油)搅拌匀。
2.
200克排骨洗净，用300ml清水浸泡20分钟，去血水。
3.
锅内放300ml水，加入20克葱姜块，200克排骨用300ml冷水下锅焯水，水开去净浮沫，转小火炖约二十分钟，将排骨煮熟。
4.
将熟排骨控干水份，放入1勺生抽、3克盐、3克胡椒粉、1小勺料酒腌15分钟，撒上10克干淀粉抓匀待用。
5.
锅内放20ml油，油温四、五成热时放入50克薯条，小火慢炸，至薯条外表酥硬捞出。
6.
油温升至七成热时放入200克排骨，炸至金红色捞出控油。
7.
将炸排骨的10ml油倒出，留10ml油将100克虾煎至外壳酥硬盛出。
8.
勺内放10ml油，油热爆10克香葱、10克姜、10克蒜片。
9.
放入10克圆葱，60克青红椒，10克香芹，3克胡椒粉略炒。
10.
放入200克排骨，淋入兑好的50克料汁，大火翻炒入味。
11.
放入100克籽虾和炸好的50克薯条，10克香菜，大火翻炒均匀，盛盘后撒5克熟芝麻。
12.
出锅装盘
