狮子头到底要不要炸（狮子头怎么炸才不会裂开）

狮子头可以炸也可以不炸。扬州狮子头，烧法很多，选用肥瘦相间的五花肉，剁碎摔打上劲可捏成球形，如果炸的话，锅内放入半锅油，放入丸子油炸，炸好的狮子头可以加入豆角或青菜等蔬菜红烧，也可以放入汤里面。不炸的话，将丸子放入红汤或清汤里面焖，越焖越嫩。