怎么做糖醋鱼（酸菜鱼做法视频全过程）

所需食材：鱼，食盐，番茄酱，面粉，蛋液，白糖，醋，油，酱油。

第一步：将鱼身两面划上几刀方便入味，也可以在买鱼的时候让师傅加工好。

第二步：料酒加少许食盐腌制半小时。

第三步：将面粉与鸡蛋液调成面糊。

第四步：将腌制好的鱼裹上面糊。

第五步：锅烧热放油，7成热时放鱼开始炸 。（放鱼的时候要小心油溅出来）

第六步：炸鱼的时候，可以用勺子将油往鱼上面浇，使鱼身没被油浸没的一面定型，不至于翻面的时候翻烂。一面炸定型后，翻另一面接着炸。

第七步：炸至成型，双面金黄时捞出，控干油。

第八步： 将3勺糖，2勺番茄酱，少许酱油（根据前期腌制食盐的用量配合），多醋（酱油2-3倍），一起倒入干净锅内，翻炒出酱汁。

第九步：将炒好的酱汁淋在鱼身上，便做好了，为了好看可在鱼身上撒上葱花。