请教:宫爆兔丁怎么做（宫爆兔丁的正宗做法）

食材

兔肉 300克

窝笋 50克

葱头 少许

熟花生粒 一把

干辣椒、花椒粒 少许

豆瓣酱 1勺

花椒粉 少许

白糖 20克

醋 15毫升

酱油 15毫升

料酒 10毫升

淀粉 适量

食用油 适量

方法/步骤

准备熟花生粒、葱头切成3厘米长的段、窝笋切成2厘米长宽的丁、干辣椒剪2厘米长的段、花椒粒。

调汁：小碗内加入花椒粉、白糖、醋、酱油、淀粉拌匀。

取兔子的腿部及腰部肉较多的部位的兔肉，用刀背拍松，切成2厘米长宽厚的丁。

兔丁中加入花椒粉、白糖、盐、酱油、料酒腌制10分钟，加入淀粉、植物油拌匀。拌时手稍带点力让淀粉充分融入。

铁锅内放油，开小火，放入干辣椒段、花椒粒炒香，倒入兔丁，转大火翻炒下，加入豆瓣酱翻匀。

兔丁炒至五成熟，加入窝笋丁翻炒。

兔丁炒至九成熟，加入熟花生粒、葱头段翻匀。

淋入调好的汁，快速翻动收汁，关火。装盘。