用料
米线 若干
鸡腿 2只
香菇 10朵
姜 3片
八角 2个
花椒 10粒
大葱 半根
小葱 1根
香菜 1根
榨菜 1包
蒜 2瓣
盐 适量
鸡精 适量
五香粉 适量
豆瓣酱 2匙
耗油 1匙
生菜 3片
步骤 1
米线高汤做法:1.将鸡腿放入锅内焯水后捞出2.鸡腿捞出后清洗干净,把姜片,大葱,八角,花椒放入锅内炖煮40分钟3.炖煮后将大料与鸡汤分离备用,鸡腿肉剔出备用
步骤 2
香菇鸡肉酱做法:1.将香菇、鸡肉、蒜切丁2.起锅烧油待油热放入蒜片,炒出蒜香放入豆瓣酱,炒出红油放入鸡肉,翻炒均匀放入香菇,将鸡精,五香粉、耗油依次放入,最后放盐,加水掩盖鸡肉,熬制10分钟,盛出备用
步骤 3
煮米线步骤:1.将高汤盛入碗中2.起锅烧开水,将米线煮熟后放入剩余高汤锅里煮一分钟捞入碗内,3.碗内放葱花,香菜,榨菜碎,生菜,鸡精,少于白胡椒粉即可。