鸡汁米线高汤做法及配方(鸡汁米线的最正宗做法)

鸡汁米线高汤做法及配方(鸡汁米线的最正宗做法)

首页维修大全综合更新时间:2024-01-31 13:28:37

鸡汁米线高汤做法及配方

用料

米线 若干

鸡腿 2只

香菇 10朵

姜 3片

八角 2个

花椒 10粒

大葱 半根

小葱 1根

香菜 1根

榨菜 1包

蒜 2瓣

盐 适量

鸡精 适量

五香粉 适量

豆瓣酱 2匙

耗油 1匙

生菜 3片

步骤 1

米线高汤做法:1.将鸡腿放入锅内焯水后捞出2.鸡腿捞出后清洗干净,把姜片,大葱,八角,花椒放入锅内炖煮40分钟3.炖煮后将大料与鸡汤分离备用,鸡腿肉剔出备用

步骤 2

香菇鸡肉酱做法:1.将香菇、鸡肉、蒜切丁2.起锅烧油待油热放入蒜片,炒出蒜香放入豆瓣酱,炒出红油放入鸡肉,翻炒均匀放入香菇,将鸡精,五香粉、耗油依次放入,最后放盐,加水掩盖鸡肉,熬制10分钟,盛出备用

步骤 3

煮米线步骤:1.将高汤盛入碗中2.起锅烧开水,将米线煮熟后放入剩余高汤锅里煮一分钟捞入碗内,3.碗内放葱花,香菜,榨菜碎,生菜,鸡精,少于白胡椒粉即可。

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