贵州遵义羊肉粉配方（学做贵州遵义羊肉粉配方）

取羊骨7500克剁成大块，用清水沖漂2小时;带皮羊肉10千克切成大块，也用清水沖漂2小时。取大不锈钢桶一个，倒入清水25千克，下入羊大骨、带皮羊肉，大火烧开，改小火撇净浮沫，下入拍松的姜块250克和香料(干里香、小茴香、孜然、花椒各20克，八角、桂皮、良姜各10克，砂仁、白豆蔻各15克)，大火烧开，改小火加热1小时左右，此时羊肉大概有九成熟，将羊肉取出，切成薄片。继续加热汤料，小火再熬制约2小时过滤料渣，加入味溢匙羊肉精粉（某宝有售）搅拌均匀，即得羊汤。根据当地食客的喜好，加入盐、味精、鸡粉和少许白糖调整口味。