冰糖茄子干的做法（茄子干的做法大全家常）

嫩茄洗净切片，厚1公分左右，下锅用开水煮8一10分钟，捞出控开水分备用。

2、按10斤茄子加1.5－2斤红糖拌匀（3斤太甜，盖了茄香味），在锅内小火熬制醒糖。依个性口味可添加适量的辣椒粉。

3、起锅用托盘晒制，经常翻面使糖色均匀。

4、翻晒多日后茄片软硬适度，切成1公分宽条状，装入食品罐密封保存。糯性十足，香甜可口的客家美食(糖茄干）就可随时享用了