王刚茄汁鱼的做法（茄汁鱼的家常做法最正宗的做法）

主料：草鱼适量

辅料：盐适量，料酒适量，芝麻油适量，蛋清适量，淀粉适量

配料：亨氏番茄酱适量，白醋适量，糖适量，水淀粉适量

做法：

1.鱼片洗净滤干水分，用腌料腌制半小时，如果腌鱼的时候水还比较多，可以用厨房用纸将水按干。

2.锅里倒油，油热后，将鱼片表面均匀裹上一层生粉。

3.火开小一点，将鱼一片片放入锅里炸熟。

4.炸好的鱼片，这个时候看没什么颜色。

5.开大火，将鱼片放入油中进行复炸。

6.炸好的鱼片颜色变成金黄，口感也很酥脆。

7.准备一点水淀粉。

8.将锅里加入适量的番茄酱、白醋和糖，稍翻炒后，再加入水淀粉，浓稠后即可关火。

9.将茄汁淋在鱼片上即可。