钉螺用不用焯水（钉螺焯水后还用凉水洗吗）

要，不过要冷水下锅。因为海螺丝是活的,这样逐渐升温会使海螺丝内部的肉都探出来。不仅更方便食用，而且能够将腥味更好的去除。

开水下锅的话螺肉在接触到高温时会迅速收缩，这样煮出来的螺肉口感较硬，腥味较重。