开水冲蛋的热量高吗（一碗开水冲鸡蛋的热量）

开水冲蛋的热量相对较低。
因为开水的温度通常在100℃左右，而蛋白质的变性温度为60℃~70℃，所以开水冲蛋的时候，蛋白质只会受到轻微的变性，而不会导致其完全失去营养价值。
当然，如果您想让蛋白质最大限度地被吸收，还是建议将水温控制在75℃以下再加入蛋，并保持5分钟左右的时间以便蛋白质充分凝固。
如果您想让蛋白质的吸收率更高，可以采用其他烹饪方式，比如蒸蛋，煮蛋，甚至是生吃蛋黄也都是不错的选择。