怎样做丝瓜炒虾米(丝瓜炒虾米的做法大全)

怎样做丝瓜炒虾米(丝瓜炒虾米的做法大全)

首页维修大全综合更新时间:2023-12-24 02:32:26

怎样做丝瓜炒虾米

1.丝瓜洗净,用刀刃斜着将丝瓜外面的那层老皮挂掉,既可去除一部分土腥味,又可使丝瓜吃起来口感更嫩,不垫牙。不要用削皮器,削皮器会削掉很厚的一层丝瓜肉

2.将丝瓜切成细条状

3.放适量盐,码个底味,不宜放的太多,后面还要放虾皮,虾皮也是有咸味的

4.放少许料酒,也可起到去土腥味的作用

5.放葱姜末调味,用手将调料与丝瓜抓匀

6.放两勺淀粉,用手抓匀,使丝瓜上裹上淀粉,可锁住丝瓜中的水分,也更容易挂上蛋液

7.鸡蛋打散,倒入丝瓜条内

8.搅拌均匀,使丝瓜条都裹上蛋液。挂糊裹鸡蛋液,可使炒出来的丝瓜不变色,还可用鸡蛋的鲜味盖住一部分土腥味

9.虾皮放滤网中冲洗几遍

10.锅烧热,放少许油,平时喝汤的小勺,一勺就够用。油不宜放的太多,夏季饮食以清淡为主

11.将丝瓜条码在锅底,剩余的蛋液也倒进去,先不要翻动

12.待蛋液凝固,再用筷子轻轻翻动

13.丝瓜中间挖个坑,将虾皮放进去,炒香。虾皮的鲜味可进一步去除土腥味,使丝瓜味道更加的鲜美

14.虾皮与丝瓜翻炒均匀

15.即可出锅

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