大葱辣椒酱做法（山东大葱干辣椒酱的做法）

食材：

红辣椒1000克。油炸花生米500克、大葱2根、生姜1大块、蒜子20瓣、豆豉30克、辣椒粉30克、白芝麻30克。香料油800克、蚝油20克、白糖10克、生抽30克、老抽5克、盐、鸡精10克。

做法：

1、锅内制好的香料油滤去料渣后开小火，把剁好的葱姜蒜末一起倒入锅内，剁好的辣椒也倒进去，小火慢炒，大概3分钟左右，慢慢把辣椒里面的水分炒干，下入切好的豆豉和辣椒一起翻炒大概5分钟左右。

2、加入蚝油、白糖、生抽、老抽和适量的盐调味，翻炒3分钟，加入花生油碎继续翻炒5分钟，加入白芝麻和辣椒粉翻炒3分钟，起锅前加入鸡精调味，翻炒均匀就可以起锅。

等自然冷却后装入干净无水的容器中，并要加盖密封好，吃的时候吃多少就取多少。