杀鲶鱼∶先用菜刀敲击鲶鱼头部把鲶鱼敲晕,然后用食指和拇伸进鱼鳃把鳃掐断,最后将鲶鱼的脖子掰断即可。
实际上鲶鱼是属于没有磷的,整体需要去除的是鲶鱼身上的粘液,这就需要在烹饪鲶鱼之前用烫的方法或者使用盐搓的方法去掉粘液,烫泡的方法为去除掉内脏的鲶鱼在80度-90度的热水中,鱼身上的粘液会凝固住,这时将粘液清洗掉即可。用盐搓的方法就是用盐不断的搓洗鱼身的粘液,直至完全的去掉鱼身上的所有粘液。还有一种方法就是采用小苏打给鲶鱼搓洗粘液,整体效果也是非常好的。当粘液全部去掉以后,还需要用清水再次清洗。
杀鲶鱼∶先用菜刀敲击鲶鱼头部把鲶鱼敲晕,然后用食指和拇伸进鱼鳃把鳃掐断,最后将鲶鱼的脖子掰断即可。
实际上鲶鱼是属于没有磷的,整体需要去除的是鲶鱼身上的粘液,这就需要在烹饪鲶鱼之前用烫的方法或者使用盐搓的方法去掉粘液,烫泡的方法为去除掉内脏的鲶鱼在80度-90度的热水中,鱼身上的粘液会凝固住,这时将粘液清洗掉即可。用盐搓的方法就是用盐不断的搓洗鱼身的粘液,直至完全的去掉鱼身上的所有粘液。还有一种方法就是采用小苏打给鲶鱼搓洗粘液,整体效果也是非常好的。当粘液全部去掉以后,还需要用清水再次清洗。
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