蛋挞液为什么放淀粉

蛋挞液为什么放淀粉

首页维修大全综合更新时间:2023-12-07 20:58:44

蛋挞液为什么放淀粉

不一定的。 制作蛋挞水的方子有很多种,配方中的材料,决定的是口感和口味上的不同。

补充:

放低筋面粉或者淀粉会使蛋挞更幼滑。

这里面,面粉的作用是增稠,起填充的作用,不然蛋挞液里干性材料不足。高档挞液是:蛋黄+淡奶油+糖+牛奶

低筋面粉:简称低粉,又叫蛋糕粉,日文称为薄力粉,低筋面粉是指水份13.8%,粗蛋白质8.5%以下的面粉,通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。

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