蛋挞加淀粉与不加淀粉的区别（蛋挞液要加多少玉米淀粉）

区别是口感不一样。

相同配方的前提下，加了淀粉的蛋挞液吃起来更有种厚重感；不加淀粉的更轻盈。

做蛋挞不一定需要加淀粉，因为加入淀粉的目的是增加粘稠度，使口感更浓厚。这个其实完全可以通过控制蛋黄和其他液体之间的比例，从而做出不同口感的蛋挞。只有当蛋黄不足的时候，才会考虑用淀粉或面粉来少量替代。