转炉烤鸭做法（吊炉烤鸭制作方法）

食材明细

鸭子、蜂蜜、盐、老抽、料酒。



1、准备好一只鸭子，去掉内脏和翅膀（翅膀在烤的时候容易烤焦），清洗干净。



2、让鸭子站起来，沥干水分。



3、起锅烧水。



4、水开后，用勺子把开水分多次，不停的浇到鸭子身子上淋满全身，鸭子皮烫至收缩紧致，出现大毛孔就好了，这样做的目的是为了后期鸭子风干的时候不会大量的出油。



5、晾干水分。



6、老抽+料酒+盐调匀，均匀的涂抹到鸭子身子上，按摩均匀，静置一个小时左右。



7、蜂蜜+水调匀（1：1）。



8、蜂蜜水再分三次均匀的涂抹到鸭子身上，按摩均匀（待第一次吸收后再涂第二次，半小时左右涂一遍），涂好蜂蜜水的鸭子晾干水分，放进冰箱冷藏室风干一个晚上（12小时以上）。



9、等鸭子皮完全干了（皮越干烤出来的鸭子会越脆），就可以从冰箱取出放入预热好的转炉期间翻烤



10、粽红发亮，咸香入味的烤鸭就好了。