广西大新县柠檬鸭的正宗做法（广西正宗柠檬鸭的做法及配料）

一、用料

鸭 1只，姜 10片，柠檬 1个，料酒 4勺，酸梅 2颗，蒜 5瓣，生抽 3勺，糖 2克，盐 适量，葱 2根，酸藠头 6只，酸姜 2片

二、柠檬鸭做法步骤

步骤 1

选用青头鸭，大小大约3.5~4斤重，清洗干净后

步骤2

用大锅烧水，将鸭放入拍一块火姜，放适量的盐，盖上锅盖煮，大火烧开转小火一个小时，鸭肉耐煮。一小时后捞出放凉，斩件摆盘。

步骤 3

准备蘸料，酸藠头酸姜大蒜切碎，酸梅和酸柠檬切碎，与酸教头酸姜分开。

步骤4

锅中放入油烧热，下酸藠头酸姜和大蒜，爆香后，加适量的盐，然后放入酸梅和柠檬碎，拌匀后调入生抽，加适量的水，关火出锅。

步骤5

将调好的料汁，浇在切好的鸭肉上即可