甘家界柠檬鸭的做法（甘家柠檬鸭的正宗做法）

主料

鸭肉1只

辅料

山黄皮20克

调料

食盐5克

姜1小块

蒜6瓣

料酒30毫升

生抽15毫升

老抽10毫升

蚝油10毫升

酸柠檬2个

泡姜50克

酸辣椒8个

酸荞头10个

白糖10克

柠檬鸭的做法

1.将鸭子洗净切成小块，锅中放入清水烧开，放入姜片和15毫升料酒，将鸭肉放入锅里焯水，捞出沥水

2.酸姜、酸辣椒切丝、酸荞头对半切、咸柠檬切开，挖去果肉，取皮切丝，大蒜去皮，姜切片

3.炒锅不放油，放入焯水的鸭肉块，用中火翻炒至变色出油，将鸭肉盛出

4.锅中留炒出的鸭油，放入切好的酸姜、酸辣椒、酸荞头、山黄皮、大蒜、姜片炒出香味

5.放入鸭肉块翻炒，加入料酒、生抽、老抽、蚝油、白糖和盐翻炒片刻

6.加适量水焖煮鸭肉熟透入味，至鸭肉水分收干出油后，加入咸柠檬翻炒1分钟即可出锅