王刚柠檬鸭家常做法（王刚炒鸭的正宗做法）

一、用料

鸭肉（公母差别不大） 2斤

生姜 2片

料酒 1勺

大蒜 3瓣

酸辣椒 2个

酸芥头 5-6个

酸姜 2片

酸柠檬 1个

红辣椒 2个

生抽 2勺

老抽 半勺

耗油 1勺

盐 1勺

糖 半勺

柠檬片 3片

二、柠檬鸭的做法步骤

步骤 1

半只鸭子洗净切小块。

步骤 2

把配菜切好，姜切片。大蒜对半切开。酸辣椒、红辣椒切成小节。酸柠檬切片把里面的籽挑出

步骤 3

热锅，不放油下鸭（鸭本身有油，不用担心烧焦）炒止鸭肉变色

步骤 4

放入姜片、大蒜料酒增香去腥。

步骤 5

翻炒挥发酒精后（能清楚的闻到）进行调味，放入一勺盐，两勺生抽，半勺老抽（调色），一勺白糖，然后翻炒让鸭肉入味。

步骤 6

炒出香味后，放入水焖煮，水刚好到鸭肉表面。盖上盖子水开后转小火焖20分钟。

步骤 7

二十分钟到了，开盖翻炒一下。（如果水放少了，看到汁液快干了，也可以开盖）然后把所有准备好的酸料跟红辣椒放入，在放一勺耗油进行翻炒。然后出锅即可。