做冰激凌为什么要加鸡蛋黄啊（自制冰激凌为什么要放鸡蛋）

鸡蛋黄可以起到凝固的作用，我以前用纯牛奶做冰激凌，效 果不是很好，中间的部分不容易凝固，所以需要加点凝固剂什么的，也可以增加鲜味。