牦牛肉的做法(清炖牦牛肉的正宗做法)

牦牛肉的做法(清炖牦牛肉的正宗做法)

首页维修大全综合更新时间:2024-01-13 02:25:47

牦牛肉的做法

用料

牦牛肉 800克

食用油 适量

郫县豆瓣酱 20克

花雕酒 20毫升

陈皮 1块

冰糖 适量

大葱 1段

姜片 4片

生抽 10g

大料、花椒、丁香 适量

干辣椒,肉蔻 适量

做法步骤

1、牦牛肉切成2.5公分见方的块。起锅放入凉水里,大火冒开,锅里可放少许料酒与姜片去腥,开锅片刻后捞出,用清水清洗牛肉,目的是去除浮沫与嘌呤物。

2、备料:葱段、姜片、大料、花椒、丁香,干辣椒,肉蔻。

3、郫县豆瓣酱,冰糖,陈皮。

4、另起锅,热锅凉油,倒入植物油和冰糖炒糖色

5、待冰糖融化变成焦糖色之后,放入焯好的牛肉块翻炒使之均匀着色

6、再放入葱姜郫县豆瓣酱再次翻炒片刻

7、倒入料酒20克,生抽10克,此时可以将陈皮和佐料盒放入

8、加入一大碗清水没过牛肉大火炖煮,水开后转成中小火盖盖子继续焖煮80分钟

9、水快收干时即可出锅。

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