花生米为什么炸后会变硬（油炸花生米变软了还能再炸吗）

水煮过后就软了，不要煮，生花生洗洗晾干下锅炸，炸过后捞出来放一会，就酥了。真的。

花生米的水分在加热过程中被蒸发，固变硬！

花生米在制作的时候很多朋友都喜欢先煮一下，因为花生米如果直接放到锅中炸的话，那么炸出来的花生米是比较硬的，没有那种酥脆的感觉。但是煮过之后很明显就没有那种脆感了，反而是比较的软，往嘴里一放就能够嚼烂，和外面买的并不一样。这种情况现在非常多，只是大家都将就着吃了，没有太过在意罢了