炸之前准备一个保鲜袋,把泡过的花生米倒进保鲜袋里,排掉里面的空气,把袋子系起来,放进冰箱的冷冻室冻一个晚上。
因为花生米浸泡过后会吸收很多的水分,但是冷冻的时候水分就会被吸干,花生米内部就会形成很多小气孔,这样再油炸,就会更酥脆。
第二天把冷冻好的花生米倒入锅里,然后倒入没过花生米的油。先倒花生米再下油,这样就能更好的把握油的量。
炸花生米要凉油下锅慢炸,才能炸得更酥脆。开中小火炸,花生米先泡再冻后炸,这样炸出来就不易回软,而且会更酥脆,不会发硬。
炸之前准备一个保鲜袋,把泡过的花生米倒进保鲜袋里,排掉里面的空气,把袋子系起来,放进冰箱的冷冻室冻一个晚上。
因为花生米浸泡过后会吸收很多的水分,但是冷冻的时候水分就会被吸干,花生米内部就会形成很多小气孔,这样再油炸,就会更酥脆。
第二天把冷冻好的花生米倒入锅里,然后倒入没过花生米的油。先倒花生米再下油,这样就能更好的把握油的量。
炸花生米要凉油下锅慢炸,才能炸得更酥脆。开中小火炸,花生米先泡再冻后炸,这样炸出来就不易回软,而且会更酥脆,不会发硬。
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